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ウー・ウェン

ここでは、「ウー・ウェン」 に関する記事を紹介しています。
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オススメ度:☆☆☆☆☆
オススメ対象:もちろん粉マニア
オススメポイント:小麦粉64変化!!
ツッコミポイント:工程の写真は多いが、説明文との対応番号ほし☆

4471400061ウー・ウェンの北京小麦粉料理
ウー ウェン

高橋書店 2001-11
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※目次(作り方の書いてある小麦粉料理の一覧)は「続きを読む」から参照できます。

ほんとに良いネギは、臭くなんかない。ほんわりとあたたかな土をたたえた、ネギばたけの匂い。
ぽっちゃり色白の長ネギをゲット☆したので、ツォンホアピンを作りました。
薄力粉で作った生地を伸ばし、塩を振りサラダ油を流して刻んだ葱一本分をどっさりと載せる。
生地は手前から巻き、巻き終わったら二つに切って縦にし、ねじって円につぶす。
これを麺棒で伸ばし、フライパンで焼く。
表面はカリカリ、中はふっくら、葱はあまい。

紹介されているレシピは64品。ギョーザ・タンタン麺・春巻き・パオズ(中華まん)など。どれもとてもおいしそう。ただの小麦粉が、あわせる材料や捏ね方・発酵でこんなにおいしさの種類があるのって、しあわせだね☆

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