お知らせ
オススメ度：☆☆☆☆★
オススメポイント：絶対効く呪文です
夫婦の間に距離ができて以来、料理というものから遠ざかっていた。
いや、そもそも料理しなくていいよという言葉どおりにそれをやめたことで、距離は広がったのかもしれない。
離婚を期にその料理を、また新たに始めている。
食品売り場をカゴ片手に歩き、タブーではなくなったピーマンやにんじんを手にとって眺めてみる。
久しぶりに料理をしてみると、しばらくのブランクのためすっかり下手になっていた。
いつのまにか相手の好き嫌いにあわせ冒険をしなくなり、レパートリーが狭くなっていた。新しい味付けや食材をあきらめきっていた。
自由が何の隣にあるかはともかくとして、隣にあるものにうちのめされることがあるということもさておき、とにかく自由それ自体は素晴らしいものなのである。
私はバターを溶かし、にんじんを刻み、練りゴマを計り、芽キャベツをゆがく。
食べてくれる人を思い描きながら。
時には一時間以上立ち尽くしてひたすら牛筋のアクを取り続ける。アク取りシートではできない、透明な煮汁を作るために。すっと透ったな大根の煮物を作るために。ねむいし、つかれたよ。って、手を抜きたくなったら、呪文を唱える。
「おいしい、おいしい、おいしい」
と。
そして食べてくれる人を思い描く。ひとくちひとくちが、どうかおいしく舌にのりますように。これが体の一部にになり、すこやかになりますように。
そしてまた、熱い鍋と向き合いアクを取り続ける。
「きょうの料理 決定版!家庭料理」はお袋の味がする。たべるとおなかが、満たされて安心する。単に母がNHKきょうの料理を見ながら料理していたからだと思う。ああうちも、と思った人にはオススメできる、奇をてらうことのない、しっかりした定番の献立を網羅している。最近の雑誌に載っているような新しくひと工夫もふた工夫もしてあるものとは違う、あたりまえのおいしい料理。いり豆腐、コロッケ、肉じゃが、白あえ、唐揚げ、蒸し鶏、マカロニグラタン、ホイコーロー。
「おいしい、おいしい、おいしい」
☆面白い、と思ったらここをクリック！☆
オススメポイント：絶対効く呪文です
| 決定版!家庭料理 みんなが知りたかった定番料理のすべて | |
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夫婦の間に距離ができて以来、料理というものから遠ざかっていた。
いや、そもそも料理しなくていいよという言葉どおりにそれをやめたことで、距離は広がったのかもしれない。
離婚を期にその料理を、また新たに始めている。
食品売り場をカゴ片手に歩き、タブーではなくなったピーマンやにんじんを手にとって眺めてみる。
久しぶりに料理をしてみると、しばらくのブランクのためすっかり下手になっていた。
いつのまにか相手の好き嫌いにあわせ冒険をしなくなり、レパートリーが狭くなっていた。新しい味付けや食材をあきらめきっていた。
自由が何の隣にあるかはともかくとして、隣にあるものにうちのめされることがあるということもさておき、とにかく自由それ自体は素晴らしいものなのである。
私はバターを溶かし、にんじんを刻み、練りゴマを計り、芽キャベツをゆがく。
食べてくれる人を思い描きながら。
時には一時間以上立ち尽くしてひたすら牛筋のアクを取り続ける。アク取りシートではできない、透明な煮汁を作るために。すっと透ったな大根の煮物を作るために。ねむいし、つかれたよ。って、手を抜きたくなったら、呪文を唱える。
「おいしい、おいしい、おいしい」
と。
そして食べてくれる人を思い描く。ひとくちひとくちが、どうかおいしく舌にのりますように。これが体の一部にになり、すこやかになりますように。
そしてまた、熱い鍋と向き合いアクを取り続ける。
「きょうの料理 決定版!家庭料理」はお袋の味がする。たべるとおなかが、満たされて安心する。単に母がNHKきょうの料理を見ながら料理していたからだと思う。ああうちも、と思った人にはオススメできる、奇をてらうことのない、しっかりした定番の献立を網羅している。最近の雑誌に載っているような新しくひと工夫もふた工夫もしてあるものとは違う、あたりまえのおいしい料理。いり豆腐、コロッケ、肉じゃが、白あえ、唐揚げ、蒸し鶏、マカロニグラタン、ホイコーロー。
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オススメ度：☆☆☆☆★
オススメ対象：もちろん粉マニア
オススメポイント：小麦粉６４変化！！
ツッコミポイント：工程の写真は多いが、説明文との対応番号ほし☆
ほんとに良いネギは、臭くなんかない。ほんわりとあたたかな土をたたえた、ネギばたけの匂い。
ぽっちゃり色白の長ネギをゲット☆したので、ツォンホアピンを作りました。
薄力粉で作った生地を伸ばし、塩を振りサラダ油を流して刻んだ葱一本分をどっさりと載せる。
生地は手前から巻き、巻き終わったら二つに切って縦にし、ねじって円につぶす。
これを麺棒で伸ばし、フライパンで焼く。
表面はカリカリ、中はふっくら、葱はあまい。
紹介されているレシピは６４品。ギョーザ・タンタン麺・春巻き・パオズ（中華まん）など。どれもとてもおいしそう。ただの小麦粉が、あわせる材料や捏ね方・発酵でこんなにおいしさの種類があるのって、しあわせだね☆
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オススメ対象：もちろん粉マニア
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ほんとに良いネギは、臭くなんかない。ほんわりとあたたかな土をたたえた、ネギばたけの匂い。
ぽっちゃり色白の長ネギをゲット☆したので、ツォンホアピンを作りました。
薄力粉で作った生地を伸ばし、塩を振りサラダ油を流して刻んだ葱一本分をどっさりと載せる。
生地は手前から巻き、巻き終わったら二つに切って縦にし、ねじって円につぶす。
これを麺棒で伸ばし、フライパンで焼く。
表面はカリカリ、中はふっくら、葱はあまい。
紹介されているレシピは６４品。ギョーザ・タンタン麺・春巻き・パオズ（中華まん）など。どれもとてもおいしそう。ただの小麦粉が、あわせる材料や捏ね方・発酵でこんなにおいしさの種類があるのって、しあわせだね☆
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オススメ度：☆☆☆☆☆
オススメ対象：うどん好き・粉モノマニア集合っ。
オススメポイント：粉モノこそ手作りがうまい。初心者にもわかりやすく、プロにも得るところがある、理想の料理本。
さっそく作った。70ページのトロフィエ（Trofie）。
芋虫みたい。手の上で転がしてちょいとひねる。
手打ち生パスタの美味しさは、コシにあると思う。
良いパスタときたら！もう一生これ噛んでたいって脳ミソ真っ白になる。ああっグルテンさまぁっ☆
さて、私は料理の本にはうるさいのよ。
ほら、ふまじめな本、多いじゃない？
料理と関係ないおしゃれな写真（カフェ風の食器と女の子向きのファブリック）とか載せちゃって。材料みただけでこれは料理じゃない！！みたいな。NG。
でもあまりにも生活感でアピールされても、、100円でできるおかずとか私、食べたくない。
その点この本の素晴らしさは美しいって言ってもいいんじゃないか？
１．パスタの数50種類！！
２．生地の分類・各工程の紹介が基礎からわかる
３．工程の写真がふんだん、独習に最適
４．パスタのプロフィールのマトリックスの項目「寸法（直径）」「断面（写真）」「できあがり（イラスト）」「ゆで時間の目安」は、一人粉と奮闘するあなたをかならず励まし助け導いてくれる。
５．歴史・調理のコツなど教科書なみの真面目さ。
６．パスタごとに合ったレシピがあわせて紹介されている。
（語りつくせない。）
シェフのレシピ本って、くだらないのもあるじゃない？
結局店の宣伝じゃん、っていうの。
ありえない材料使ったり、肝心のコツが書いてなかったり。
でもね、この作者、トルッキオのシェフ、林亨さんは、ほんとにどうしてもこのパスタの本を作りたかったんだと思う。パスタを極めて思いつめたその結晶をいつか本に残したいって、ずっと思ってたんじゃないかな。
たとえばパスタのマトリックスにちゃんと作り方のページが載ってたり（目次でもわかるのに）、粉の選び方についての考察にきちんと哲学があったりするのね。読み手を限定しないで、まるでシェフを目指す若い人に伝授するみたいに、真面目に教えてくれるの。
お店にも行きたくなるよね。
トルッキオ（九段下 03-3556-0525）
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オススメ対象：うどん好き・粉モノマニア集合っ。
オススメポイント：粉モノこそ手作りがうまい。初心者にもわかりやすく、プロにも得るところがある、理想の料理本。
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さっそく作った。70ページのトロフィエ（Trofie）。
芋虫みたい。手の上で転がしてちょいとひねる。
手打ち生パスタの美味しさは、コシにあると思う。
良いパスタときたら！もう一生これ噛んでたいって脳ミソ真っ白になる。ああっグルテンさまぁっ☆
さて、私は料理の本にはうるさいのよ。
ほら、ふまじめな本、多いじゃない？
料理と関係ないおしゃれな写真（カフェ風の食器と女の子向きのファブリック）とか載せちゃって。材料みただけでこれは料理じゃない！！みたいな。NG。
でもあまりにも生活感でアピールされても、、100円でできるおかずとか私、食べたくない。
その点この本の素晴らしさは美しいって言ってもいいんじゃないか？
１．パスタの数50種類！！
２．生地の分類・各工程の紹介が基礎からわかる
３．工程の写真がふんだん、独習に最適
４．パスタのプロフィールのマトリックスの項目「寸法（直径）」「断面（写真）」「できあがり（イラスト）」「ゆで時間の目安」は、一人粉と奮闘するあなたをかならず励まし助け導いてくれる。
５．歴史・調理のコツなど教科書なみの真面目さ。
６．パスタごとに合ったレシピがあわせて紹介されている。
（語りつくせない。）
シェフのレシピ本って、くだらないのもあるじゃない？
結局店の宣伝じゃん、っていうの。
ありえない材料使ったり、肝心のコツが書いてなかったり。
でもね、この作者、トルッキオのシェフ、林亨さんは、ほんとにどうしてもこのパスタの本を作りたかったんだと思う。パスタを極めて思いつめたその結晶をいつか本に残したいって、ずっと思ってたんじゃないかな。
たとえばパスタのマトリックスにちゃんと作り方のページが載ってたり（目次でもわかるのに）、粉の選び方についての考察にきちんと哲学があったりするのね。読み手を限定しないで、まるでシェフを目指す若い人に伝授するみたいに、真面目に教えてくれるの。
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